COCINA GALLEGA CONTEMPORANEA

La carta

Para compartir – To share

Carpaccio de Buey Wagyu con alcaparras de Salina- 15€ _{Wagyu Ox Carpaccio}

Brioche de carrillera de vaca a baja temperatura – 14€ _{Brioche of beef cheek cooked at low temperature}

Magret de pato ahumado con escabeche de yuzu – 19€ _{Smoked duck breast with yuzu escabeche}

Ensaladilla tradicional con mahonesa de atún y jamón iberico – 14€ _{Traditional Spanish potato salad with iberic jam}

Anchoas de Santoña extra – 8/14€ _{Homemade extra anchoives from Santoña}

Homenaxe labrego – Tribute to the land

Canelón de berenjena con velouté de verduras y aceite de trufa – 14€ _{Eggplant caneloni with truffle oil}

Arroz carnaroli de rabo de vaca con boletus edulis y colmenillas – 22€ _{Carnaroli rice with cow, boletus edulis and morels}

Puerro confitado con salsa de trufa y almendras, foie y cecina – 20€ _{Vichyssoise with caramelized apple, foie gras and ham crumbs}

Croquetas caseras de lágrima de Wagyu – 16€ _{Our homemade seasonal croquette of Wagyu front rib cut}

Homenaxe ao Mar – Tribute to the sea

Mejillones de Lorbé en escabeche de algas y cítricos – 15€ _{Lorbé mussels marinated in seaweed and lemon}

Mejillones de Lorbé a la marinera con salsa chilly – 15€ _{Lorbé mussels with light spicy sauce}

Xarda curada con hummus de garbanzos y algas – 19€ _{Makerel cured with hummus and seaweed}

Ostra al natural/aliñada con emulsión de alga codium (und) – 2,5/3€ _{Natural Oyster/Oyster with codium, piparra and chive oil}

Arroz carnaroli marinero de carabineros y langostinos – 25€ _{Carnaroli rice with seafood}

Pulpo gallego con puré de grelos y parmentier de patata – 24€ _{Galician´s octupus} _{with seaweed pure and potato parmentier}

Pescado del día s/m _{Fish of the day}

Homenaxe Carnívoro – Tribute to Meat lovers

Ravioli crujiente de ciervo, crema de boniato y reducción de vino – 19€ _{Crispy venison ravioli, sweet potato cream and wine reduction beef}

Minifalda de buey Wagyu con verduras de temporada – 29€ _{Wagyu beef miniskirt with seasonal vegetable}

Chuletón de vaca madurada o buey gallego (bajo reserva) – 68/110 €Kg _{Dry-aged beef Ribeye or Galician Ox}

Solomillo de vaca gallega en Kamado con chips de yuka – 25€ _{Beef tenderloin with Yuka chips}

Postres caseros – Homemade deserts

Tarta de queso – 6€ _{Cheese cake}

Sopa inglesa con cerezas Amarena – 6€ _{English soup with Amarena cherries}

Caneloni siciliano rellenos de crema de pistacho – 6€ _{Sicilian caneloni stuffed with pistachio cream}